Svarta vinbär (Ribes nigrum)

JOKK innehåller svarta vinbär från Norrbotten och Västerbotten. Svarta vinbär har en söt och fyllig smak. Svarta vinbär växer som buskar och bären förekommer i klasar. Vilda förekomster finns framför allt vid havskusterna i hela landet.

Svarta vinbär är rika på C-vitamin. Både bär och blad har tidigare i folkmedicinen använts som ett medel mot gikt (en led- och njursjukdom). Bären ansågs också vara kylande och antiseptiska. Svarta vinbär innehåller vitamin C, A, E, K och B1 samt kalium, kalcium, fosfor, magnesium och järn.

Svarta vinbär innehåller ett flertal proantocyaniner, vilka är röd-blåa färgämnen med antioxidativa effekter. Dessa ämnen ingår i sin tur i den större gruppen flavonoider vars positiva effekter på hälsan just nu analyseras i en rad medicinska studier. Det som undersöks är om flavonoider minskar risken för cancer, om de har en blodtryckssänkande effekt och om de kan förebygga hjärt/kärlsjukdomar.