Lingon (Vaccinium vitis-idaea)

JOKK innehåller lingon från norra Europas vildmark. Lingonets sträva, lätt sura smak beror på förekomsten av bensoesyra, något som gör bären hållbara utan konservering. Lingon innehåller vitamin A, C, E, B1, B2 och B3 samt kalium, kalcium, magnesium och fosfor. I Norrland är lingon mycket populärt som sylt och har dessutom länge använts i folkmedicinen för att dämpa urinvägsinfektioner.

Lingon har ett lägre ris än blåbär, med tjocka läderartade blad som sitter kvar över vintern. Lingon är släkt med blåbär och tranbär. Alla tre innehåller proantocyaniner, vilka är röd-blåa färgämnen med antioxidativa effekter. Dessa ämnen ingår i sin tur i den större gruppen flavonoider vars positiva effekter på hälsan just nu analyseras i en rad medicinska studier. Det som undersöks är om flavonoider minskar risken för cancer, om de har en blodtryckssänkande effekt och om de kan förebygga hjärt/kärlsjukdomar.